长江江蟹开捕已有一个月，记者昨采访了解到，今年江蟹数量少，价格与去年“差不多”，一级蟹（4两以上的母蟹和5两以上的公蟹）300元一斤（本文所说价格都是船头价）。这意味着，半斤的公蟹150元一只。

　　江蟹捕捞

　　渔民说今年是“江蟹小年”

　　从10月初开始，扬州长江段就有渔民开始出江捕蟹。不过，捕蟹高峰期是过了10月10日后。

　　“寒露（10月8日）后，螃蟹才开始大量从上游游往大海。”李典镇新民村渔民孙启林说，“螃蟹洄游高峰期也就20多天，像这几天螃蟹已经少了一些。”

　　孙启林介绍，江蟹洄游到大海的目的是产卵，每年3月份时，小螃蟹就会从长江口洄游到长江以及通江湖泊，在这里长大，到秋天启程回大海的时候，螃蟹正是“肥腴黄多，味美香浓”的时候。

　　总体来看，今年江蟹的数量没有去年多，也就是渔民所说的“江蟹小年”。不过，在螃蟹洄游的高峰期，渔民一个潮水（12个小时）最多能捕到近20斤螃蟹，“大大小小，一次能卖个2000多元钱。”

　　洄游的高峰后，江蟹会越来越少，“估计还能捕个20天左右就结束了。”

　　渔民陈师傅说，长江边的渔民，一年的收入主要靠捕捞刀鱼和江蟹，在这个江蟹捕捞季，一般一条捕蟹船毛收入2万多元钱，除去柴油、渔网等成本外，能赚个一万多元钱。

　　“光柴油，一天就要两百元钱。”陈师傅说，这还是比较节约的烧法。

　　江蟹价格

　　今年价格跟去年差不多

　　江蟹的价格，根据大小而不同，蟹越大越值钱。孙启林介绍，江蟹一般分为三个等级，一级蟹为4两以上母蟹和5两以上公蟹，300元一斤；二级蟹为3-4两的母蟹和4-5两的公蟹，100元一斤；三级蟹为3两以下母蟹和4两以下公蟹，60-70元一斤。另外还有1两以下的小蟹，只有20-30元一斤。

　　“从价格上来看，今年跟去年差不多。”孙启林说，但今年螃蟹比去年少，因此收入上要少一些。

　　限捕政策

　　江蟹捕捞证比刀鱼还要少

　　市农业委员会渔政站站长徐马林说，江蟹捕捞与刀鱼捕捞一样，都是专业捕捞，渔民需要取得专业捕捞证。上级部门分配给扬州地区渔民的江蟹捕捞证只有20本，比刀鱼特许捕捞证(96本)少得多。这是因为江蟹资源少，近年来多是通过人工放流的形式补充资源，为保护江蟹资源，加上螃蟹人工养殖量非常大，因此实行了江蟹限捕(有限制的捕捞)政策。

　　徐马林表示，扬州江蟹产量非常少，扬州螃蟹消费主要还是塘养蟹，其次是湖蟹，江蟹在螃蟹总销量中，一个零头都不到。

　　近年来，市农业委员会连续多年往长江放流蟹苗，这是恢复长江天然蟹苗资源最有效的方法之一。市水产处专家说，其实不止扬州，长江岸线的其他城市也连年在放流蟹苗蟹种。

　　蟹苗放流得益于中华绒螯蟹人工繁育技术的成熟，这项技术也解决了依靠天然蟹苗来养殖的问题，“现在，捕捞天然蟹苗利润不大，扬州也加大了对捕捞幼蟹的打击力度，很多人已不再捕捞，这使得长江天然蟹苗资源下降的趋势得到了遏止。”

　　记者 向家富

　　教你一招

　　正宗江蟹：黄毛金爪白肚皮

　　江蟹，其学名是中华绒螯蟹，在它的一生中有两次洄游，一次是索饵洄游，每年3月份，江蟹幼体和尚未性成熟的幼蟹从长江口向长江上游迁徙，这个迁徙季一般持续到5月份，3-4月份是迁徙高峰；一次是生殖洄游，每年秋冬季节，在长江或湖泊长大的螃蟹，开始向长江口迁徙。

　　孙启林介绍，要辨别是不是正宗的江蟹，主要是记住一句话——黄毛金瓜白肚皮。"黄毛"指的是蟹鳌上的绒毛是黄颜色的；"金爪"指的是蟹脚是金黄色的；"白肚皮"指的是蟹肚是雪白的。”

　　不过，江蟹好不好吃，还不能光看外表，更重要的是看蟹黄（母蟹）或蟹膏（公蟹）的质量，“只要长江水草丰富，江蟹栖息地环境好，蟹黄或蟹膏都是很丰厚的，味道也非常鲜美。”